FORMAÇÃO

Higiene e segurança alimentar na restauração 

CARGA HORÁRIA  25 Horas

Objetivos Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição.
Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos.
Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar.
Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.

Destinatários Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, empregados ou desempregados que queiram melhorar as suas competências em domínios de âmbito geral ou específico de uma profissão.

Plano Curricular - Módulo / UFCD

Higiene e segurança alimentar na restauração - 25 Horas

Conteúdo Programático

Noções de microbiologia dos alimentos
Microrganismos - definição e ação
Influência dos microrganismos nos produtos alimentares
Fatores intrínsecos de desenvolvimento
Fatores extrínsecos de desenvolvimento
Deterioração e conservação dos produtos alimentares
Bactérias agentes de toxinfecções alimentares
Noções de higiene
Procedimentos de manipulação de alimentos
Preparação
Confeção/processamento
Conservação
Distribuição
Contaminação dos alimentos
Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
Noções de limpeza e desinfeção
Introdução à aplicação de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurança dos alimentos
Regulamentação em vigor
Introdução
Princípios e conceitos
Terminologia
Etapas de aplicação do sistema



AÇÕES PLANEADAS

Datas previstas Horário Local Valor

04/11/2024 a 15/11/2024

14:30H às 17:30H

Pontinha

Gratuito

Inscrever

11/11/2024 a 21/11/2024

18:00H às 21:00H

Online

Gratuito

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11/11/2024 a 22/11/2024

9:00H às 12:30H

Online

Gratuito

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25/11/2024 a 06/12/2024

14:30H às 17:30H

Pontinha

Gratuito

Inscrever

02/12/2024 a 12/12/2024

9:00H às 13:00H

Coimbra

Gratuito

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02/12/2024 a 13/12/2024

A definir

Pontinha

Gratuito

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