CARGA HORÁRIA 25 Horas
Objetivos Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição.
Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos.
Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar.
Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.
Destinatários Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, empregados ou desempregados que queiram melhorar as suas competências em domínios de âmbito geral ou específico de uma profissão.
Higiene e segurança alimentar na restauração - 25 Horas
Noções de microbiologia dos alimentos
Microrganismos - definição e ação
Influência dos microrganismos nos produtos alimentares
Fatores intrínsecos de desenvolvimento
Fatores extrínsecos de desenvolvimento
Deterioração e conservação dos produtos alimentares
Bactérias agentes de toxinfecções alimentares
Noções de higiene
Procedimentos de manipulação de alimentos
Preparação
Confeção/processamento
Conservação
Distribuição
Contaminação dos alimentos
Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
Noções de limpeza e desinfeção
Introdução à aplicação de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurança dos alimentos
Regulamentação em vigor
Introdução
Princípios e conceitos
Terminologia
Etapas de aplicação do sistema
Datas previstas | Horário | Local | Valor | |
---|---|---|---|---|
04/11/2024 a 15/11/2024 |
14:30H às 17:30H |
Pontinha |
Gratuito |
Inscrever |
11/11/2024 a 21/11/2024 |
18:00H às 21:00H |
Online |
Gratuito |
Inscrever |
02/12/2024 a 12/12/2024 |
9:00H às 13:00H |
Coimbra |
Gratuito |
Inscrever |
02/12/2024 a 13/12/2024 |
A definir |
Pontinha |
Gratuito |
Inscrever |