FORMAÇÃO

Confeção de massas folhadas 

CARGA HORÁRIA  50 Horas

Objetivos Identificar as diferentes massas folhadas.
Preparar diversos tipos de massas folhadas.
Confecionar diversos tipos massas folhadas e respetivas aplicações.
Cumprir as normas de higiene e segurança.

Destinatários Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, empregados ou desempregados que queiram melhorar as suas competências em domínios de âmbito geral ou específico de uma profissão.

Plano Curricular - Módulo / UFCD

Confeção de massas folhadas - 50 Horas

Conteúdo Programático

Massas folhadas
- Folhado francês
- Folhado à espátula
- Folhado italiano
- Folhado espanhol
- Folhado dinamarquês
- Folhado misto direto
- Folhado inverso

Tecnologia de matérias-primas
- Composições
- Utilizações

Receitas e fichas técnicas

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens

Técnicas de preparação e confeção de massas folhadas e respetivas aplicações
- Manuseamento e preparação de utensílios e material
- Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas

Processo de fabrico de massas folhadas e respetivas aplicações
- Preparação
- Cozedura
- Decoração

Controlo de qualidade do processo de fabrico
- Preparação
- Confeção
- Produtos finais

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados

Normas de higiene e segurança



AÇÕES PLANEADAS

Datas previstas Horário Local Valor

01/07/2024 a 18/07/2024

A definir

Pontinha

100 €

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