CARGA HORÁRIA 50 Horas
Objetivos Identificar elementos decorativos em pasta de açúcar.
Executar trabalhos de modelagem e decoração de bolos.
Cumprir as normas de higiene e segurança.
Destinatários Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, empregados ou desempregados que queiram melhorar as suas competências em domínios de âmbito geral ou específico de uma profissão.
Modelagem e decoração em pastelaria - 50 Horas
Elementos decorativos em pasta de açúcar
Folhas, fitas, laços, flores, figuras, outros
Letragem
Técnicas de decoração
Método de queda
Método deslizante
Transposição do desenho
Moldagem
Tecnologia das matérias-primas
Composições
Utilizações
Receitas e fichas técnicas
Processos de decoração
Utilização de pasta de açúcar
Utilização de moldes
Aplicação de coberturas
Transposição de desenhos
Decoração com saco
Aplicação de letragem
Controlo de qualidade dos produtos finais
Acondicionamento e conservação dos elementos decorativos confecionados
Normas de higiene e segurança
Idade
Entre 18 e 66Habilitação Literária Mínima
1º CicloOutras Condições de Acesso
Formação em Higiene e Segurança Alimentar na Restauração - UFCD 7731