Plano Curricular - Módulo / UFCD

Noções de Gestão dos Alergénios nas Empresas do Sector Alimentar - 10 Horas

Conteúdo Programático

Introdução, conceitos e definições -1h
Requisitos legais relacionados com alergénios e intolerâncias alimentares - 2h
- Rotulagem;
- Requisitos legais de informação sobre alergénios.
Boas práticas no processos de produção, ficha técnica e rastreabilidade - 1h
Gestão do risco da presença não intencional de alergénios - 2h
Métodos de deteção de alergénios nos alimentos - 1h
Casos práticos - 3h

Condições de Acesso

Idade

Entre 18 e 66

Habilitação Literária Mínima

1º Ciclo