CARGA HORÁRIA 12 Horas
Objetivos Conhecer os diversos tipos de estabelecimentos de restauração;
Conhecer os fatores a ter em conta na construção de uma carta de comidas;
Planear uma carta simplificada;
Construir uma ementa simples e composta;
Conceber pratos do dia.
Construção de cartas e ementas - 12 Horas
Tipos de estabelecimentos de restauração – 3h
Engenharia de menus – 3h
Tipologia de ementas – 3h
Sugestões e pratos do dia – 3h
Inscrições abertas